含有17种氨基酸 有强大调节免疫的功能
佛手瓜含有大量的水分，其中碳水化合物主要以葡萄糖为主，其次是果糖和蔗糖，使佛手瓜甜美可口。佛手瓜粗蛋白及粗纤维含量也很高。含有17种氨基酸，其中含有7种人体必需氨基酸。特别是苏氨酸、亮氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、赖氨酸，具有很高的营养保健功效。赵劲梅重点介绍了以下3点：
1. 有益于心血管疾病患者 佛手瓜是一种高钾低钠蔬菜，常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压、利尿的作用，是心血管疾病及肾病患者的保健蔬菜。
3. 促进儿童智力发育 目前，我国国民特别是儿童钙、锌等微量元素摄入量普遍不足，而佛手瓜果肉中的钙、锌及铁等元素的含量较高，十分适宜于制作儿童食品。此外，中医认为佛手瓜具有理气和中、疏肝止咳的作用，还对男士性功能衰退有很好的疗效。
“禅味”瓜果 生吃口感香甜
赵劲梅介绍，佛手瓜是可以生吃的瓜类，类似于水果，而这要得益于此瓜虫害较少，因而喷施的农药也很少，称得上是无公害蔬菜。由于它比较耐储藏，除秋季之外，接下来的整个冬天都可以看到它的靓丽身影。佛手瓜按照外表颜色，可分为绿皮种和白皮种。绿皮种瓜皮呈碧绿色，瓜形较长，果味清淡。而白皮种产量较低，瓜皮呈奶白色，表面光滑无刺，肉质紧实，生吃的口感较佳。
挑选佛手瓜 很好选择细嫩新鲜的幼果
嫩的佛手瓜，表皮摸起来像绒面相纸，有一点磨砂的感觉但很嫩。这时的佛手瓜适合切丝清炒，很能体现原味。切片炒肉也很不错，容易入味，口感和风味要比黄瓜好很多。红烧清烧大抵类似于莴笋，比莴笋更容易入味，但质感不如莴笋细腻。作泡菜口感清脆，酸味纯正，颜色也很诱人。挑选佛手瓜时，很好选择细嫩新鲜的幼果，这样的口感才佳。
营养师推荐3道佛手瓜菜肴 简单又营养
赵劲梅表示，佛手瓜可炒、腌、煮、做汤，像佛手瓜炒鸡肉、佛手瓜黄豆排骨汤等都是一般家庭容易烹饪的菜肴。而闷热天气拿它做凉拌很合适不过，将瓜瓤挖尽，刨尽瓜皮，细切成丝；用盐捏透腌渍后，用麻油、酱油等拌匀，吃起来清脆爽口。 她推荐了3道佛手瓜烹制的菜肴。
凉拌佛手瓜
据史料记载，佛手的根可治男人下消、四肢酸软;花、果可泡茶，有消气作用;果可治胃病、呕吐、噎嗝、高血压、气管炎、哮喘等病症。据《归经》等载，佛手并具治鼓胀发肿病，妇女白带病及醒酒作用，是配制佛手中成药的主要原料。
材料：佛手瓜300克，红、青新鲜辣椒各2个，味精，酱油，白糖等适量。
企业回现在三七（别名田七）的种植成本很高，所以正宗的文山的三七价格在五百到一千多一斤。文山福万家一直秉承质量上乘，客户至上的企业文化。多年以来我们文山福万家得到了全国各地消费者的认同，因为我们一直坚持只卖文山本地的三七，不带剪口、不。
做法：1.佛手瓜切丝，青、红椒去籽、切丝;在玻璃容器中放入适量的酱油（不宜过多）、味精（不宜过多）、白糖。
2.佛手瓜丝和辣椒丝放入煮沸水中散开，全过程约8秒钟；捞起，放入玻璃容器中，用手适当捏拌（辣椒丝很好不拌）。
3.放入盘子中，将辣椒丝放在上面，形成一定颜色和形状对比。
清炒佛手瓜
材料：佛手瓜、胡萝卜、黄甜椒、葱、盐、糖、植物油、蘑菇精。
做法:1.佛手瓜、胡萝卜、黄甜椒切片，葱切成葱花。
2.油烧成八分热时放入切好的食材一起大火快速翻炒。
1、肾阴虚、内火旺的患者不宜吃：佛手果有行气止咳、化痰、消肿利尿、健脾养胃等功效，含有多种营养成分，但是肾阴虚、内火旺的患者不宜吃佛手果，可能会摄入过多的营养成分，加重肾阴虚、内火旺的症状，不利于身体健康。2。
3.转为中火放适量糖和盐翻几下后转小火放点蘑菇精装盘即可。
佛手果干的功效与作用1 1、补充营养 平时人们食用一些佛手果干能为身体补充丰富营养，它含有丰富的叶酸植物蛋白和盐酸以及维生素，还含有多种矿物质，人们使用它后能尽快把它含有的`这些营养吸收和利用，能维持身体正常代谢。
佛手瓜煲鸡脚
做法：1.佛手瓜去籽切块，生姜切片，鸡腿砍去爪尖，红枣洗净;瓦煲注入清水，放入鸡腿、红枣用小火煲40分钟。
2.再调入盐、味精、白糖、胡椒粉、佛手瓜同煲20分钟即成。
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