家常大白菜

家常大白菜

白菜谐音“百财”，几千年以来都深受人们的喜爱，无论是达官贵人还是寻常百姓都对它情有独钟。

白菜菜根洁白，叶片翠绿，晶莹如玉，它虽然没有花的美丽，却也有不逊于花的丰美。就连清朝时的慈禧太后也是非常喜欢大白菜的，据说，北京故宫博物馆里珍藏的那棵用玉石雕刻成的翡翠白菜，就是她心爱的玩物。

白菜虽然人人爱吃，但是由于容易管理、产量高而身价悬殊。种的多了，泛滥成灾，几分钱一斤也卖不出去，送到门口一块钱一棵随便捡，上地里拉五元钱一车随便装，路沿、河沟扔得到处都是，雪白柔嫩的大白菜仿佛落难的公主，虽然美玉无瑕，然而却无家可归而被迫弃尸荒野一样，令人叹惜、心痛。种的少了，价格飙升，一棵白菜就要买好几元钱，真的就像名门里的千金小姐一样，可望而不可求。关系再铁的朋友，也不可能一下子就送你几棵白菜。买回家的白菜，你也不会把叶子一层一层地剥了扔掉，甚至连很外层的白菜帮子都不舍得扔。

“春韭冬菘”，白菜是冬天里的上好蔬菜。酸辣白菜，酸甜鲜香；白菜饨粉条，柔滑爽口，这都是人们喜爱的吃法。有时和大蒜萝卜腌制成泡菜，大蒜绿油油，白菜白生生，萝卜红通通，既悦目又爽口，也是一道冬天的美味。尤其是隆冬时节，大雪封门，寒气逼人，这时用一棵大白菜，不要切得太碎，几块豆腐，或者一些豆芽，一些油炸猪肉丸子，再放进去一些粉丝，煮成一锅熬菜，热腾腾的，家里生起一盆火，全家人围在一起，你一碗我一碗，吃得浑身发暖脸上出汗，那才叫一个得劲儿！比吃小盘炒菜不知要强上多少倍。更不可或缺的是过年时吃的饺子，用白菜猪肉饺子馅包的饺子，香甜松软味道鲜美，吃过后一整天都心情舒畅，把节日的喜庆气氛都能烘托得高三分。

因为我喜欢吃白菜，每年我都要种一些。“头伏萝卜末伏芥，中伏里面种白菜。”是说中伏时须要把苗育好。白菜育苗不能马虎，每天要早晚两遍给苗圃洒水，保持土壤湿润。苗出齐要间苗洒药，间苗是给白菜苗腾出空间使其长得强壮，洒药是为了防止蝼蛄、蛴螬等害虫蚕食白菜苗。

种白菜前把土地打成埂畦，踩实，很好等到一个阴雨天再把育好的白菜苗等距离栽种到田埂上（小株型三十厘米，大株型五十厘米）。然后每天早晚两次给菜苗冲心浇水，菜苗叶子不枯萎，苗心不沾土，小苗才长得快。定苗以后要浇透水，更要防止青虫吃心。白菜见风长，见雨长，虽有秋风秋霜，天气转凉，白菜却茂盛异常。此时，田野里百花凋零，叶落草枯，只有这棵棵大白菜仍然水灵灵绿油油，肥厚硕大的叶片挤挤挨挨，遮盖了田地，中间洁白柔嫩的菜心迅速隆起，两个月的光景，那一棵棵心如白玉，叶如翡翠的大白菜，就像一个个亭亭玉立的大姑娘长大成人待字闺中了。

白菜很好能长到冬至前后，经过雪打霜冻以后更甘甜。砍倒的白菜很好放到不结冰的屋里，这样虽然外层放久了会有些干枯，里面却能保持依然如初。也可以在地里挖窖贮放，把白菜一棵棵头朝下码在里边，上面盖些稻草防止霜冻。

要吃还是家常饭，要穿还是粗布衣。大白菜是广大人民群众喜闻乐见的家常菜，物美价廉，百吃不厌。因此，我对大白菜就有着非同寻常的情感。大白菜是普通的是平凡的，我们大多数人也是普通的平凡的，普通人吃普通菜，是非常正常的。燕窝鱼翅、海参鱿鱼你能经常吃吗？普通人的肚子少吃那不普通的东西，我们这寡油少肉的肚腩消受不了那昂贵的东西。还是吃大白菜吧，大白菜就是专意给老百姓生长的。

我吃着大白菜心安理得，这也是一种生活况味。别人的世界我不懂，我只品咂自己的人生。

（编者注：百度检索为原创首发）