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家常大白菜

来源: 北方文学城 时间:2021-06-26

家常大白菜

白菜谐音“百财”,几千年以来都深受人们的喜爱,无论是达官贵人还是寻常百姓都对它情有独钟。

白菜菜根洁白,叶片翠绿,晶莹如玉,它虽然没有花的美丽,却也有不逊于花的丰美。就连清朝时的慈禧太后也是非常喜欢大白菜的,据说,北京故宫博物馆里珍藏的那棵用玉石雕刻成的翡翠白菜,就是她心爱的玩物。

白菜虽然人人爱吃,但是由于容易管理、产量高而身价悬殊。种的多了,泛滥成灾,几分钱一斤也卖不出去,送到门口一块钱一棵随便捡,上地里拉五元钱一车随便装,路沿、河沟扔得到处都是,雪白柔嫩的大白菜仿佛落难的公主,虽然美玉无瑕,然而却无家可归而被迫弃尸荒野一样,令人叹惜、心痛。种的少了,价格飙升,一棵白菜就要买好几元钱,真的就像名门里的千金小姐一样,可望而不可求。关系再铁的朋友,也不可能一下子就送你几棵白菜。买回家的白菜,你也不会把叶子一层一层地剥了扔掉,甚至连很外层的白菜帮子都不舍得扔。

“春韭冬菘”,白菜是冬天里的上好蔬菜。酸辣白菜,酸甜鲜香;白菜饨粉条,柔滑爽口,这都是人们喜爱的吃法。有时和大蒜萝卜腌制成泡菜,大蒜绿油油,白菜白生生,萝卜红通通,既悦目又爽口,也是一道冬天的美味。尤其是隆冬时节,大雪封门,寒气逼人,这时用一棵大白菜,不要切得太碎,几块豆腐,或者一些豆芽,一些油炸猪肉丸子,再放进去一些粉丝,煮成一锅熬菜,热腾腾的,家里生起一盆火,全家人围在一起,你一碗我一碗,吃得浑身发暖脸上出汗,那才叫一个得劲儿!比吃小盘炒菜不知要强上多少倍。更不可或缺的是过年时吃的饺子,用白菜猪肉饺子馅包的饺子,香甜松软味道鲜美,吃过后一整天都心情舒畅,把节日的喜庆气氛都能烘托得高三分。

因为我喜欢吃白菜,每年我都要种一些。“头伏萝卜末伏芥,中伏里面种白菜。”是说中伏时须要把苗育好。白菜育苗不能马虎,每天要早晚两遍给苗圃洒水,保持土壤湿润。苗出齐要间苗洒药,间苗是给白菜苗腾出空间使其长得强壮,洒药是为了防止蝼蛄、蛴螬等害虫蚕食白菜苗。

种白菜前把土地打成埂畦,踩实,很好等到一个阴雨天再把育好的白菜苗等距离栽种到田埂上(小株型三十厘米,大株型五十厘米)。然后每天早晚两次给菜苗冲心浇水,菜苗叶子不枯萎,苗心不沾土,小苗才长得快。定苗以后要浇透水,更要防止青虫吃心。白菜见风长,见雨长,虽有秋风秋霜,天气转凉,白菜却茂盛异常。此时,田野里百花凋零,叶落草枯,只有这棵棵大白菜仍然水灵灵绿油油,肥厚硕大的叶片挤挤挨挨,遮盖了田地,中间洁白柔嫩的菜心迅速隆起,两个月的光景,那一棵棵心如白玉,叶如翡翠的大白菜,就像一个个亭亭玉立的大姑娘长大成人待字闺中了。

白菜很好能长到冬至前后,经过雪打霜冻以后更甘甜。砍倒的白菜很好放到不结冰的屋里,这样虽然外层放久了会有些干枯,里面却能保持依然如初。也可以在地里挖窖贮放,把白菜一棵棵头朝下码在里边,上面盖些稻草防止霜冻。

要吃还是家常饭,要穿还是粗布衣。大白菜是广大人民群众喜闻乐见的家常菜,物美价廉,百吃不厌。因此,我对大白菜就有着非同寻常的情感。大白菜是普通的是平凡的,我们大多数人也是普通的平凡的,普通人吃普通菜,是非常正常的。燕窝鱼翅、海参鱿鱼你能经常吃吗?普通人的肚子少吃那不普通的东西,我们这寡油少肉的肚腩消受不了那昂贵的东西。还是吃大白菜吧,大白菜就是专意给老百姓生长的。

我吃着大白菜心安理得,这也是一种生活况味。别人的世界我不懂,我只品咂自己的人生。

(编者注:百度检索为原创首发)

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